Γιουβαρλάκια

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής :

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι
• 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι
• 1 πατάτα
• 1 καρότο
• 1 κύβο λαχανικών
• λάδι

Για το αυγολέμονο:

• 1-2 αυγά
• λεμόνι
• λίγο ζουμί από την κατσαρόλα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά, το αυγό, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό αρκετό και βράζουμε την πατάτα και το καρότο μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι, τον κύβο και το λάδι.

3. Αφού βράσουν αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα.

4.Τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν, περίπου μισή ώρα.

5.Τέλος για το αυγολέμονο χτυπάμε στην αρχή το ασπράδι, προσθέτουμε μετά τον κρόκο και μετά το λεμόνι. Αφού χτυπηθούν μαζί αυτά προσθέτουμε και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, χτυπάμε πάλι.

και ρίχουμε το μείγμα στη σούπα ανακατεύοντας καλά.

*Healthy Tip: Φροντίζουμε να είναι τα λαχανικά που χρησιμοποιούμε βιολογικά, επίσης μπορούμε αντί για λευκό ρύζι να χρησιμοποιήσουμε καστανό βιολογικό και αντί για κύβο λαχανικών μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δικά μας κυβάκια που έχουμε παρασκευάσει βράζοντας λαχανικά μαζί με ζωμό κρέατος και τα έχουμε τοποθετήσει στην κατάψυξη