Φαγητά

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• ντομάτες, πιπεριές για γέμισμα ή και μελιτζάνες (10-12 συνολικά)
• 3/4 κιλού κιμά
• 1 κρεμμύδι
• μαϊντανός
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 3/4 - 1 φλ. ρύζι
• τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)

Εκτέλεση:

1. Ανοίγετε τα λαχανικά για γέμισμα από το μέρος του κοτσανιού και αφαιρείτε το εσωτερικό με κουτάλι. Τα αναποδογυρίζετε και τα στραγγίζετε καλά.
2. Σε κατσαρόλα ρίχνετε το μισό λάδι να κάψει λίγο και αμέσως ρίχνετε το κρεμμύδι και τον κιμά και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να καβουρδιστούν.
3. Βάζετε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύετε. Αφήνετε τον κιμά να βράσει 30 λεπτά.
4. Κόβετε την ψίχα από τις ντομάτες σε ψιλά κομματάκια και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με τον κιμά. Ρίχνετε επίσης το μαϊντανο και ανακατεύετε καλά. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και ρίχνετε το ρύζι. Τα αφήνετε πάλι να πάρουν μια βράση.
5. Γεμίζετε με το μείγμα τα λαχανικά, ρίχνετε τριμμένο τυρί και τα σκεπάζετε με τα καπάκια τους.
6. Τα τοποθετείτε μέσα σε ταψί. Πάνω τους μπορείτε να ρίξετε ελάχιστο λάδι να μην στεγνώσουν. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι και 2 φλιτζάνια νερό στο ταψί. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα περίπου.

* Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μισό ρύζι με πλιγούρι ή κινόα








Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά
• 250 γρ. τριμμένη ντομάτα ή έτοιμο ντοματοπελτέ
• μαΐντανό και άνιθο ψιλοκομμένο
• 2-3 καρότα σε φέτες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 φύλλα δάφνης
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλλα

Εκτελεση:

1. Μουλιάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες (με λίγη σόδα αν θέλουμε)
2. Την επόμενη μέρα τους βράζουμε σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, αλλάζοντας το πρώτο νερό.
3. Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα: κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές, τα καρότα σε φετούλες, τη δάφνη, και αφήνουμε να βράσουν λίγο.
4. Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα, αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, και τέλος το ελαιόλαδο, τον άνιθο και μαΐντανό, και τα μπαχαρικά.
5. Αδειάζουμε σε ένα πυρέξ, και ψήνουμε στους 160°C για 1 με 1/2 ώρα περίπου, μέχρι να τραβήξει το φαγητό το περισσότερο ζουμί του.

*Healthy Tip: Πιο υγιεινό δεν γίνεται!











Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 5-6 πατάτες 
• 2 γλυκοπατάτες
• 1 φλιτζάνι basmati ρύζι
• 3 φλυτζάνια νερό ή ζωμό κρέατος
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• χυμό ενός λεμονιού
• λίγο λάδι ή 75 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

1.Κόβω και βάζω σε ταψί τις πατάτες, προσθέτω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το κάδι και ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν

2. Βγάζω από το φούρνο, ανακατατεύω, προσθέτω το νερό ζεστό και το ρύζι και συνεχίζω το ψήσιμο

 εως ότου πιει όλο τo νερό

*Healthy Tip: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο γλυκοπατάτες που είναι πλούσιες σε βιταμίνες και να αντικαταστήσουμε το λευκό ρύζι με καστανό




Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής :

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι
• 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι
• 1 πατάτα
• 1 καρότο
• 1 κύβο λαχανικών
• λάδι

Για το αυγολέμονο:

• 1-2 αυγά
• λεμόνι
• λίγο ζουμί από την κατσαρόλα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά, το αυγό, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό αρκετό και βράζουμε την πατάτα και το καρότο μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι, τον κύβο και το λάδι.
3. Αφού βράσουν αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
4.Τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν, περίπου μισή ώρα.
5.Τέλος για το αυγολέμονο χτυπάμε στην αρχή το ασπράδι, προσθέτουμε μετά τον κρόκο και μετά το λεμόνι. Αφού χτυπηθούν μαζί αυτά προσθέτουμε και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, χτυπάμε πάλι.
και ρίχουμε το μείγμα στη σούπα ανακατεύοντας καλά.

*Healthy Tip: Φροντίζουμε να είναι τα λαχανικά που χρησιμοποιούμε βιολογικά, επίσης μπορούμε αντί για λευκό ρύζι να χρησιμοποιήσουμε καστανό βιολογικό και αντί για κύβο λαχανικών μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δικά μας κυβάκια που έχουμε παρασκευάσει βράζοντας λαχανικά μαζί με ζωμό κρέατος και τα έχουμε τοποθετήσει στην κατάψυξη




Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 3 ντομάτες ώριμες
• 1 πιπεριά πράσινη
• μαϊντανό
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• 4 φλ νερό
• 1 φλ ρύζι

Εκτέλεση:
1. Επαναλαμβάνουμε 2 φορές το εξής: βράζουμε τα σαλιγκάρια για ένα τέταρτο μαζί με ξίδι, σουρώνουμε κ ξεπλένουμε
2. Αφήνουμε τα  σαλιγκάρια να στραγγίσουν
3. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και την πιπεριά,έπειτα βάζουμε τα σαλιγγάρια, την ντομάτα τριμμένη, μαιντανό και αλατοπίπερο με το νερό και αφήνουμε να βράσουν.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το ρύζικαι αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά ακόμα
5.Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

* Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε ολο ή μέρος του ριζιού με κινόα ή πλιγούρι.



Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• αλεύρι
• φρυγανιά τριμμένη
• 2 αυγά
• φιλέτα γλώσσας 

Εκτέλεση:

1) Θα χρειαστούμε 3  πιάτα ή ταψάκια.Στο πρώτο βάζουμε αλεύρι και ρίχνουμε  και παχαρικά (αλάτι-πιπέρι, ίσως και μοσχοκάρυδο, ανάλογα) 

2) Στο δεύτερο χτυπάμε 2 αυγά (η ποσότητα βέβαια είναι ανάλογη με την ποσότητα που θέλουμε να πανάρουμε). Προσθέτουμε και λίγο νερό. 

3)Στο τρίτο πιάτο βάζουμε τριμμένη  φρυγανιά.

4) Βουτάμε το κομμάτι ψαριού διαδοχικά στα τρία πιάτα.. Πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. 

7)Όταν τα έχουμε όλα έτοιμα, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

* Healthy Tip: Μπορούμε να ψήσουμε τα ψάρια στο φούρνο αντί να τα τηγανίσουμε



Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τη συνταγή είναι τα εξής:

• 4-5 πράσα σε ροδέλες
• λάδι
• 2 γλυκοπατάτες
• 1 κονσέρβα ψιλοκομένα  ντοματάκια
• 1 φλ. ρύζι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζω τις γλυκοπατάτες μέχρι να μαλακώσουν και όταν είναι έτοιμες πατώντας με το πιρούνι τις κάνω πουρέ
2. Σωτάρω στο λάδι τα πράσα 
3.  Προσθέτω την ντομάτα, λίγο νερό και αφήνω το φαγητό να βράσει
4. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα τα πράσα, προσθέτω αλάτι και πιπέρι και ό,τι άλλα μυρωδικά, τον πουρέ γλυκοπατάτας και περίπου 3 ποτήρια νερό και μόλις βράσει ρίχνω ρύζι 
5. Γύρω στα 12' σβήνω και αφήνω το ρύζι να φουσκώσει

 

* Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ντοματάκια με φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη και το μισό ρύζι με κινόα

 

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 3 αυγά
• φέτα τριμμένη (προαιρετικά)
• 1 λίτρο γάλα
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
• 1 κ.σ ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι
• 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• μυρωδικά (θυμάρι ή ρίγανη ή δάφνη)

Εκτέλεση:

1. Μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το βούτυρο με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να καβουρδιστεί λίγο το αλεύρι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα ώστε να μην σβολιάσει. Όταν αρχίσει να δένει προσέχουμε ακόμα περισσότερο μην αρπάξει από κάτω και μαυρίσει.εκτός φωτιάς προσθέτουμε τα 3 αυγά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο και προαιρετικά τυρί .
2. Μακαρόνια: Βράζουμε τα μακαρόνια για 1-2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του κατασκευαστή. Μιας και θα ψηθεί το φαγητό στο φούρνο τα μακαρόνια θα ψηθούν κι άλλο οπότε καλό είναι να "κρατάνε".
3. Κιμάς:Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε λίγο ελαιόλαδo. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Στην συνέχεια προσθέτουμε και τον κιμά. Σουτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την κονκασέ ντομάτα την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και τα μυρωδικά. Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.
4. Στον πάτο του ταψιού βάζουμε τα μακαρόνια και στρώνουμε λίγο με το χέρι μας
5. Από πάνω στρώνουμε τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ.
6. Τέλος ρίχνουμε και λίγο τυρί στην επιφάνεια του παστίτσιου και αν θέλουμε ρίχνουμε και μερικά μικρά κομματάκια βουτύρου. 
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 για 40 λεπτά ή μέχρι να πάρει καλό χρώμα.

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής: 

• 300 γρ. αποφλοιωμένες γαρίδες
• 500 γρ. κριθαράκι
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ντομάτες
• 5-6 κλωναράκια μαϊντανό
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάροεμ τα κρεμμυδάκια και τις γαρίδες για 2-3 λεπτά.
2. Προσθέτετουμε 4 φλ. νερό, τα λαχανικά,  αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι γαρίδες.
3. Τότε προσθέτουμε και το κριθαράκια και συνεχίσουμε σε πιο χαμηλή φωτιά το μεγείρεμα για 15 λεπτά περίπου
4. Πασπαλίζετε με τριμμένο κασέρι και σερβίρουμε ζεστό

* Healthy Tip:




Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• φέτες του τοστ χωρίς κόρα
• 500ml κρέμα γαλακτος
• 1 κιλό φρέσκο σπανάκι
• μοτσαρέλα τριμένη
• 6 αυγά
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε το σπανάκι να μαραθεί με λίγο αλάτι σε μέτρια φωτιά.
2. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και λίγο αλατοπίπερο.
3. Σε ένα μέτριο πυρέξ στρώνουμε την πρώτη στρώση από φέτες τοστ.
4. Τις βρέχουμε με το μίγμα και τις λιώνουμε με πιρούνι.
5. Ρίχνουμε μία στρώση τυρί και σπανάκι και τα πιέζουμε για να "καθήσουν" με μία σπάτουλα.
6. Ρίχνουμε 2η στρώση από φέτες ψωμιού και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία των συνεχόμενων στρώσεων μέχρι να μείνουν 4-5 εκατοστά από τα χείλη του σκεύους.
7. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς πάνω κάτω

* Healthy Tip:  Πιο υγιεινό δεν γίνεται!!