Σαλιγκάρια με ρύζι

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 3 ντομάτες ώριμες
• 1 πιπεριά πράσινη
• μαϊντανό
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• 4 φλ νερό
• 1 φλ ρύζι

Εκτέλεση:
1. Επαναλαμβάνουμε 2 φορές το εξής: βράζουμε τα σαλιγκάρια για ένα τέταρτο μαζί με ξίδι, σουρώνουμε κ΄ ξεπλένουμε
2. Αφήνουμε τα  σαλιγκάρια να στραγγίσουν
3. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και την πιπεριά,έπειτα βάζουμε τα σαλιγγάρια, την ντομάτα τριμμένη, μαιντανό και αλατοπίπερο με το νερό και αφήνουμε να βράσουν.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το ρύζι και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

* Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε ολο ή μέρος του ριζιού με κινόα ή πλιγούρι.