Γίγαντες στο φούρνο

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά
• 250 γρ. τριμμένη ντομάτα ή έτοιμο ντοματοπελτέ
• μαΐντανό και άνιθο ψιλοκομμένο
• 2-3 καρότα σε φέτες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2-3 φύλλα δάφνης
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη κανέλλα

Εκτελεση:

1. Μουλιάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες (με λίγη σόδα αν θέλουμε)
2. Την επόμενη μέρα τους βράζουμε σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, αλλάζοντας το πρώτο νερό.
3. Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα: κρεμμύδι, σκόρδο και πιπεριές, τα καρότα σε φετούλες, τη δάφνη, και αφήνουμε να βράσουν λίγο.
4. Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα, αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, και τέλος το ελαιόλαδο, τον άνιθο και μαΐντανό, και τα μπαχαρικά.
5. Αδειάζουμε σε ένα πυρέξ, και ψήνουμε στους 160°C για 1 με 1/2 ώρα περίπου, μέχρι να τραβήξει το φαγητό το περισσότερο ζουμί του.

*Healthy Tip: Πιο υγιεινό δεν γίνεται!