Τάρτα σοκολάτας

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• κονιάκ
• 300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ
• 200 γρ. βούτυρο
• 300 γρ. κουβερτούρα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• φρούτα για διακόσμηση

Εκτέλεση:

Θρυμματίζω τα μπισκότα στο μούλτι. Λιώνω το βούτυρο, το ρίχνω στα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύω μέχρι να μουσκέψει όλο το μίγμα. Το τοποθετώ σε μια στρόγγηλη φόρμα και το πιέζω καλά για να είναι επίπεδη η επιφάνεια του μείγματος, το τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα θρυμματισμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας κονιάκ. Αφήνουμε την κουβερτούρα να κρυώνει και την τοποθετούμε στο μίγμα του μπισκότου που έχει κρυώσει .Διακοσμούμε την τούρτα με τρούφα και φρούτα της εποχής.

*Healthy Tip: Δεν υπάρχει!

Τούρτα σοκολατίνα

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

Για τη βάση: 

• 800 γρ. μπισκότα

Για το σοκολατένιο σιρόπι:

• 200 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. κακάο σκόνη 
• 240 ml νερό
• 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

Για το γλάσο:

• 120 γρ. κρέμα γάλακτος
• 120 γρ. κουβερτούρα σοκολάτα σε μικρά κομματάκια 

Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τα μπισκότα μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στη φόρμα/πυρέξ στο οποίο θα φτιάξουμε το γλυκό.
2. Βάζουμε τα υλικά για το σοκολατένιο σιρόπι στη φωτιά να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι περιχύνουμε μ' αυτό τα μπισκότα, ανακατεύουμε καλά και πιέζουμε ώστε να δημιουργηθεί μια βάση. Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο να παγώσει.
3. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί και όταν αρχίσει να βράζει κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα σε κομματάκια την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει. 
4. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στη βάση να πάει παντού και ξανατοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. διακοσμούμε την τούρτα ανάλογα με την περίσταση και το γούστο!

Με την ανάλογη διακόσμηση γίνεται ωραιότατη παιδική τούρτα γενεθλίων! 

*Healthy Tip: Δεν υπάρχει!!

Ριζότο με πατάτες και γλυκοπατάτες στο φούρνο

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 5-6 πατάτες 
• 2 γλυκοπατάτες
• 1 φλιτζάνι basmati ρύζι
• 3 φλυτζάνια νερό ή ζωμό κρέατος
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• χυμό ενός λεμονιού
• λίγο λάδι ή 75 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:

1.Κόβω και βάζω σε ταψί τις πατάτες, προσθέτω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το χυμό λεμονιού και το λάδι και ψήνω στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν

2. Βγάζω από το φούρνο, ανακατατεύω, προσθέτω το νερό ζεστό και το ρύζι και συνεχίζω το ψήσιμο

 εως ότου πιει όλο τo νερό

*Healthy Tip: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο γλυκοπατάτες που είναι πλούσιες σε βιταμίνες και να αντικαταστήσουμε το λευκό ρύζι με καστανό

Σοκολατένια Μπισκοτάκια

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 1 φλ. βούτυρο
• 2/3 φλ.ζάχαρη άχνη 
• 1 1/2 φλ. αλεύρι
• 4 κ.σ. κακάο

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο λιωμένο, την άχνη, το κακάο και το αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τα υλικά με τα χέρια μέχρι να γίνουν μία ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε σχετικά λεπτό φύλλο και κόβουμε με κουπ πατ διάφορα σχέδια. 
3. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμανσμένο  φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πολύ καλά, πριν τα καταναλώσουμε, για να μην διαλυθούν, καθώς συνεχίζουν να "σφίγγουν" εκτός φούρνου.

*Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή ποσότητα από το λευκό αλεύρι με μαύρο αλεύρι ή νιφάδες βρώμης και τη ζάχαρη άχνη με ίσης ποσότητας στέβια

Γιουβετσάκι στην κατσαρόλα

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 1 κιλό μοσχάρι
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 200 γρ ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 500 γρ. κριθαράκι
• 250 γρ  κόκκινο κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες
• 2 κουταλιές  πελτέ
• 2 κουταλιές ζάχαρη

Εκτέλεση: 

1. Τσιγαρίζουμε στη  χύτρα  το μοσχάρι  με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο λαδάκι, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
2. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα ψιλοκομμένη και τον πελτέ, τη ζάχαρη, το σκόρδο, αλατοπίπερο, το κριθαράκι, το κρασί και 2 ποτήρια νερό τουλάχιστον.
3. Βράζουμε μέχρι το φαγητό να "δέσει" και να πιει τα περισσότερα υγρά
4. Μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένη φέτα ή παρμεζάνα                                                                             

* Healthy Tip:Το φαγητό είναι ούτως ή άλλως υγιεινό, θα μπορούσαμε για μια πιο υγιεινή εκδοχή να παραλείψουμε το πολύ τσιγάρισμα και τον πελτέ και να αντικαταστήσουμε το 1/3 από το κριθαράκι με κινόα ή πλιγούρι

Ρολάκια με τυρί και κασέρι

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• τα υλικά για το ζυμάρι είναι ακριβώς ίδια με τα υλικά της συνταγής Πίτσα. 
• φέτες κασέρι
• τυρί φέτα
• αυγό 
• ρίγανη

 Εκτέλεση: 
Φτιάχνουμε το ζυμάρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής Πίτσα . Ανοίγουμε το ζυμάρι σε ένα χοντρό φύλλο πάχους 1,5 περίπου εκ., αλείφουμε την επιφάνεια με το αυγό χτυπημένο και τοποθετούμε στην επιφάνεια φέτες κασέρι και τυρί φέτα σε τρίμματα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και ό,τι άλλα μυρωδικά θέλουμε και τυλίγουμε το φύλλο να γίνει σφιχτό ρολό. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι κάθετες φέτες πάχους 3-4 εκ και τοποθετούμε τα ρολάκια σε ταψάκι με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.

 

*Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μισό αλεύρι της ζύμης με βρώμη ή αλεύρι ολικής αλέσεως. 

Γιουβαρλάκια

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής :

• 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 1 αυγό
• αλάτι, πιπέρι
• 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι
• 1 πατάτα
• 1 καρότο
• 1 κύβο λαχανικών
• λάδι

Για το αυγολέμονο:

• 1-2 αυγά
• λεμόνι
• λίγο ζουμί από την κατσαρόλα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ζυμώνουμε τον κιμά, το αυγό, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό αρκετό και βράζουμε την πατάτα και το καρότο μαζί με λίγο αλάτι, πιπέρι, τον κύβο και το λάδι.

3. Αφού βράσουν αλευρώνουμε τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε και αυτά στην κατσαρόλα.

4.Τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν, περίπου μισή ώρα.

5.Τέλος για το αυγολέμονο χτυπάμε στην αρχή το ασπράδι, προσθέτουμε μετά τον κρόκο και μετά το λεμόνι. Αφού χτυπηθούν μαζί αυτά προσθέτουμε και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα, χτυπάμε πάλι.

και ρίχουμε το μείγμα στη σούπα ανακατεύοντας καλά.

*Healthy Tip: Φροντίζουμε να είναι τα λαχανικά που χρησιμοποιούμε βιολογικά, επίσης μπορούμε αντί για λευκό ρύζι να χρησιμοποιήσουμε καστανό βιολογικό και αντί για κύβο λαχανικών μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δικά μας κυβάκια που έχουμε παρασκευάσει βράζοντας λαχανικά μαζί με ζωμό κρέατος και τα έχουμε τοποθετήσει στην κατάψυξη

Τσιζ Κέικ

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

Για τη βάση:

• 250 γρ. μπισκότα Digestive ή μιράντα 
• 125. γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα:

• 1 πακέτο κρέμα τυρί
• 1 ζαχαρούχο γάλα
• χυμό από ένα λεμόνι

Για την επικάλυψη

• Μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Εκτέλεση:

1. Για τη βάση,τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύουμε καλά με το βούτυρο. Τοποθετούμε το μείγμα  σε ταψάκι ή τάπερ και πιέζουμε καλά με ένα πιρούνι ώστε να δημιουργηθεί μια υγρή, σταθερή βάση. 
2. Σε μπωλ ανακατεύουμε καλά το τυρί με το ζαχαρούχο και το χυμό λεμονιού ώστε να γίνει ενα λείο μείγμα. 
3. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότου και τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει τουλάχιστον για μια ώρα
4. Τέλος τοποθετούμε και στρώνουμε προσεκτικά πάνω στο γλυκό μαρμελάδα της αρεσκείας μας και ξανατοποθετούμε στο ψυγείο

 *Healthy Tip: Μπορούμε να λιώσουμε τη μισή ποσότητα βούτυρο και να το ανακατέψουμε με ίση ποσότητα νερού (σ' αυτήν την περίπτωση η βάση θα γίνει περισσότερο σκληρή), επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χειροποίητη ή βιολογική μαρμελάδα

Γαλατόπιτα

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής: 

• 1 1/2 λίτρο γάλα
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 2 βανίλιες
• 200 γρ. βούτυρο
• 4 αυγά
• άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

  

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, τη μισή ζάχαρη και το σιμιγδάλι να βράσουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει και ανακατεύουμε συνεχώς.
2.  Σε άλλο σκεύος χτυπάμε το βούτυρο λιωμένο - να χει κρυώσει λίγο - με την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά και τις βανίλιες
3. Ανακατεύουμε καλά δυο μείγματα
4.  Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ, τοποθετούμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε ως εξής: μέχρι να ροδίσει από πάνω ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στη συνέχεια βάζουμε από πάνω αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μ' αυτό μέχρι να συμπληρωθεί 1 ωρα από τη στιγμή που το βάλαμε στο φούρνο
5. Μόλις κρυώσει λίγο πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.

*Healthy Tip:Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη λευκή ζάχαρη με μαύρη και τις βανίλιες με ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Σαλιγκάρια με ρύζι

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
• 3 ντομάτες ώριμες
• 1 πιπεριά πράσινη
• μαϊντανό
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• 4 φλ νερό
• 1 φλ ρύζι

Εκτέλεση:
1. Επαναλαμβάνουμε 2 φορές το εξής: βράζουμε τα σαλιγκάρια για ένα τέταρτο μαζί με ξίδι, σουρώνουμε κ΄ ξεπλένουμε
2. Αφήνουμε τα  σαλιγκάρια να στραγγίσουν
3. Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σωτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και την πιπεριά,έπειτα βάζουμε τα σαλιγγάρια, την ντομάτα τριμμένη, μαιντανό και αλατοπίπερο με το νερό και αφήνουμε να βράσουν.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το ρύζι και αφήνουμε να βράσουν για 15-20 λεπτά ακόμα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

* Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε ολο ή μέρος του ριζιού με κινόα ή πλιγούρι.