Γεμιστά

Τα υλικά που χρειαζόμαστε είναι τα εξής:

• ντομάτες, πιπεριές για γέμισμα ή και μελιτζάνες (10-12 συνολικά)
• 3/4 κιλού κιμά
• 1 κρεμμύδι
• μαϊντανός
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 3/4 - 1 φλ. ρύζι
• τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)

Εκτέλεση:

1. Ανοίγετε τα λαχανικά για γέμισμα από το μέρος του κοτσανιού και αφαιρείτε το εσωτερικό με κουτάλι. Τα αναποδογυρίζετε και τα στραγγίζετε καλά.
2. Σε κατσαρόλα ρίχνετε το μισό λάδι να κάψει λίγο και αμέσως ρίχνετε το κρεμμύδι και τον κιμά και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να καβουρδιστούν.
3. Βάζετε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ανακατεύετε. Αφήνετε τον κιμά να βράσει 30 λεπτά.
4. Κόβετε την ψίχα από τις ντομάτες σε ψιλά κομματάκια και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με τον κιμά. Ρίχνετε επίσης το μαϊντανο και ανακατεύετε καλά. Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και ρίχνετε το ρύζι. Τα αφήνετε πάλι να πάρουν μια βράση.
5. Γεμίζετε με το μείγμα τα λαχανικά, ρίχνετε τριμμένο τυρί και τα σκεπάζετε με τα καπάκια τους.
6. Τα τοποθετείτε μέσα σε ταψί. Πάνω τους μπορείτε να ρίξετε ελάχιστο λάδι να μην στεγνώσουν. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι και 2 φλιτζάνια νερό στο ταψί. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα περίπου.

* Healthy Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μισό ρύζι με πλιγούρι ή κινόα